文/《1餐換成湯,4周變成易瘦體質》作者 黃苡菱

湯書封+作者照片-20140305

 

身材容易走樣的原因除了年紀漸長,代謝率降低之外,也與荷爾蒙的代謝有很大的關係。影響荷爾蒙分泌的因素有很多,像是年紀、壓力、睡眠、情緒⋯⋯等等,許多美魔女長時間因為處在壓力之下,造成荷爾蒙代謝紊亂,其實就是老化的開始,從出現月經經血量減少、不容易流汗、浮腫、腹部脂肪囤積這樣的狀況一直持續到更年期,就是一種「易胖」的體質。要避免形成「易胖」體質就要避免以下的毛病:

1.應酬太多,暴飲暴食
應酬太多經常攝取高油脂高熱量的食物,是提早老化的開始。而暴飲暴食吃得太快除了易胖之外,更是有損消化系統功能。若伴隨著飲酒,會堆積更多熱量,消耗身體中的營養素。高油脂、高糖分食物、酒精都容易在腹部囤積內臟脂肪,影響胰島素的代謝,形成代謝症候群時,就變成「易胖」體質。

2.作息紊亂,壓力大熬夜
壓力大、作息紊亂都會直接影響腦部的荷爾蒙分泌,進一步影響身體其他的甲狀腺、腎上腺、女性荷爾蒙⋯⋯等的分泌。一旦荷爾蒙代謝失調,出現的問題就不僅是脂肪堆積而已,也容易有浮腫、鬆垮的問題。壓力大、熬夜的生活作息常常會造成「夜食」現象,也就是晚上藉由大吃大喝來紓解壓力,這些都是讓人快速變胖而且很難瘦下來的原因。因此維持正常作息,避免熬夜,學習釋放壓力,加強抗壓營養素攝取,例如維生素B群、維生素C,都是維護荷爾蒙代謝健康的要素。

3.久坐不動,工作時間太長
久坐不動會讓身體氣血循環不良。身體活動量少相對的熱量消耗就少,加上血液循環差,新陳代謝就容易停滯,特別是下半身易形成脂肪團硬塊,即所謂的橘皮組織。脂肪團越硬,新陳代謝越差,越不容易瘦下來。要改善氣血循環不良的狀態,最好的方法是運動,其次可利用泡澡的方式加強循環。

改善「易胖」體質的湯品製作原則

一餐換成湯P130-P131

<書內P130 - 韭菜花豆腐湯>

1.多選用含有植物性雌激素的食物
雌激素對女性的新陳代謝十分重要,對食慾調控和體脂肪在身體組織中活動也有間接調節的角色,可以平衡熱量的攝取和消耗。能幫忙補充天然雌激素的食物有黃豆製品、山藥、番薯、亞麻籽⋯⋯等。

2.多選用抗氧化營養素含量高的食物
抗氧化營養素可幫助荷爾蒙良性代謝,如十字花科的蔬菜(花椰菜、高麗菜、白菜含有吲哚),含有茄紅素的番茄、西瓜,維生素C含量高的蔬果(甜椒、芭樂、柑橘類),與含有維生素E的堅果類(小麥胚芽、開心果)。

這些含有大量抗氧化營養素的食物,對荷爾蒙代謝非常重要,當這些抗氧化營養素不足的時候,許多荷爾蒙的代謝會形成容易致癌的代謝廢物,想要健康美麗,含有大量抗氧化營養素的蔬果是不可少的。

3.多選用紓壓安神的食材
緊張、焦慮、壓力大時,身體對某些營養素消耗特別快,像是維生素B、維生素C、鈣、鎂、鋅、醣類,可特別挑選含量高的食材來攝取。另外,像是百合、蓮子、桂圓⋯⋯等本身有助眠、安神功效的食材,也可以多利用。

鈣、鎂是安定神經、熱量代謝很重要的營養素,特別要注意攝取量,根莖類蔬菜、海藻類、珊瑚草、深綠色葉菜類都是鈣、鎂良好的食物來源。

(本文摘自書內P.110-P.111)

 

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